Japan Sencha Marumura – tradiția Sencha din Shizuoka

Sencha Marumura este un ceai verde japonez organic produs în Fujieda, prefectura Shizuoka, una dintre regiunile istorice și emblematice ale culturii ceaiului din Japonia.

Cultivat la aproximativ 300 m altitudine, acest Sencha este rezultatul unei experiențe de peste două decenii în cultivarea și procesarea ceaiului după metode verificate și atent păstrate.

Nu avem aici un ceai construit pentru efecte spectaculoase sau arome extravagante.

Marumura este, înainte de toate, un Sencha clasic japonez: echilibrat, precis și consecvent.

Ce este Sencha?

Sencha este cel mai reprezentativ stil de ceai verde japonez.

După recoltare, frunzele sunt tratate cu abur pentru a opri oxidarea, apoi trec prin etape succesive de rulare și uscare. Procesarea păstrează culoarea verde caracteristică și contribuie la profilul vegetal, proaspăt și bine definit asociat ceaiurilor japoneze.

În cazul Sencha Marumura, rezultatul este un profil:

distinct • persistent • plăcut astringent

cu o infuzie limpede și delicată.

Fujieda, Shizuoka – terroir japonez de ceai

Ceaiul provine din:

Fujieda, Shizuoka, Japonia

Shizuoka este una dintre cele mai cunoscute regiuni japoneze pentru cultivarea ceaiului, iar Fujieda are o tradiție îndelungată în această cultură.

Plantațiile pentru Marumura se află la aproximativ:

300 m altitudine

iar recoltarea indicată pentru acest produs are loc în:

luna mai

Această combinație dintre terroir, experiența cultivatorilor și disciplina specifică producției japoneze conferă ceaiului un caracter echilibrat și recognoscibil.

Organic – cultivat cu respect pentru materia primă

Sencha Marumura este un produs organic certificat.

Aș scoate acest lucru bine în evidență, dar fără să-l transformăm în singurul argument de vânzare.

Valoarea lui vine din combinația:

origine japoneză + Shizuoka + tradiție + experiența cultivatorilor + certificare organică

Organic este o garanție importantă, însă ceaiul trebuie să convingă în primul rând prin ceea ce oferă în ceașcă.

Frunza

Frunzele prezintă:

verde intens • dimensiune medie • formă neregulată și plată • fragmente fine rezultate din procesare

Aspectul nu trebuie confundat cu o lipsă de calitate.

În cazul Sencha, rularea și procesarea mecanică specifică pot produce frunze de dimensiuni și forme variate, inclusiv o anumită cantitate de particule mai fine.

Este parte din aspectul caracteristic al multor ceaiuri Sencha japoneze.

În ceașcă

Infuzia este:

limpede • galben-deschis

Caracterul:

astringent • distinct • persistent

În română, pentru „tart” aș evita „acru”. Ar suna greșit pentru client.

Mai potrivit este:

astringență plăcută și vie

sau:

caracter ușor astringent

Așadar, profilul comercial l-aș descrie astfel:

Proaspăt • Vegetal • Ușor astringent • Echilibrat • Persistent

„Vegetal” este o caracteristică generală rezonabilă pentru Sencha, dar dacă vrem să rămânem exclusiv la fișa producătorului, putem păstra doar:

Distinct • Astringent • Persistent

Un Sencha pentru fiecare zi

Aici furnizorul ne oferă chiar un argument foarte bun.

Marumura nu este prezentat ca un ceai experimental sau extravagant, ci drept o expresie echilibrată și sigură a culturii japoneze a ceaiului, potrivită pentru consumul cotidian.

Și acesta este un avantaj.

Un ceai bun de zi cu zi nu trebuie să fie banal. Dimpotrivă: trebuie să ofere aceeași plăcere, aceeași claritate și același echilibru ceașcă după ceașcă.

Marumura este exact acest tip de Sencha.

Caracteristicile produsului

Tip: ceai verde Sencha
Certificare: organic
Țara de origine: Japonia
Regiune: Fujieda, Shizuoka
Altitudine: aprox. 300 m
Recoltare: mai
Caracter: distinct, persistent, ușor astringent
Frunză: verde, medie, neregulată, plată
Infuzie: limpede, galben-deschis
Experiență de cultivare: peste 20 de ani
Stil: Sencha japonez clasic

Preparare recomandată

Cantitate: 13 g / 1 litru de apă
Temperatura: 80°C
Timp: 2 minute

Pentru o cană de 250 ml:

aprox. 3–3,5 g de ceai

Aici, din nou, temperatura este esențială.

Nu recomand apă clocotită. La 80°C, Sencha își exprimă mult mai bine echilibrul dintre aromă, corp și astringență.