SINGLE ORIGIN si BLENDURI

Un espresso de exceptie ca sa va incante toata ziua, de dimineata si pana dupaamiaza! Medaliat cu aur in 2016, 2019 si 2022 la DEUTSCHE  RÖSTERGILDE, blendul de exceptie va incanta si azi orice cunoscator. Reteta rafinata de aproape 10 ani aduce impreuna cafele speciale din America Centrala si Latina cu putina Asia, honey procesed, lent si usor aduse la temperatura optima, nici prea repede, nici prea fierbinte, pana cand povestea capata contur.
Perfecta, armonioasa, incantatoare, persistenta cu lung retrogust, usor, de ciocolata amaruie si tonuri fine de nuca. 
Gust, tarie si crema perfect armonizate, excelenta chiar si la cafetiera, french pressor sau drip pot! 

Profilul cupei: nuci, ciocolata, caramel, cu un echilibrul perfect al aciditătii fata de corpolenta, un espresso mediu-puternic, cu un lung retrogust.

Cafea boabe sau macinata.

O Cafea de Excepție, Espresso cu Personalitate

Espresso Mount Kenya AA+ Grade este o cafea de specialitate de înaltă clasă, dedicată iubitorilor de espresso autentic, complex și rafinat. Selectată din regiunea muntoasă a Kenyei, această cafea face parte din categoria AA+ Grade, ceea ce înseamnă că provine din boabe mari, dense și uniform dezvoltate – un semn al calității excepționale.

Profilul Cupei – Explozie de Arome și Echilibru Perfect

• Arome principale: fructe roșii coapte, citrice și ciocolată neagră
• Gust: vibrant și echilibrat, cu note de fructe dulci, caramel și un final ușor vinificat
• Corpolență: medie spre plină, oferind o textură catifelată și un corp elegant
• Aciditate: luminoasă, tipică Kenyei, dar bine integrată în profilul general
• Postgust: persistent, cu nuanțe de fructe de pădure și cacao fină

Espresso Mount Kenya AA+ este o cafea pentru cunoscători, un espresso autentic, bogat și sofisticat. Descoperă rafinamentul Kenyei într-o ceașcă cu personalitate!

 - boabe sau macinata

Finca Las Chicharras (Cicadele) a ocupat locul 5 în competiția Cup Of Excellence din Mexic 2018 și nu este nici o surpriză pentru cei de la fermă. Acest lucru este de fapt o incununare a eforturilor muncii  pentru E-Cafe Chiapas, echipa care conduce ferma.
Țară: Mexic
Regiune: Chiapas
Varietal: Bourbon, Caturra, CR 95, Maragogype
Ferma: Finca Las Chicharras
Proces: Spălat (Washed - Wet)
Altitudine: 1.250 - 1.600 m
Note de cupping: caju, miere, zahar de trestie, ciocolata cu lapte, piper galben, portocale, prune, coacaze
Prajire: Light

 - boabe sau macinata

Această cafea a castigat premiul pentru cel mai bun nivel de calitate, "Grade 1 Double Picked Specialty".

Trecand prin procesul "spălat complet" (fully washed), cafeaua obtinuta din aceste boabe va avea un gust pur și clar. Bucurați-vă de note fructate de coacăze roșii și căpșuni, cu tonuri de ciocolată neagră și zahăr din trestie. in retrogust veti gasi nuanțe de alune și nuci braziliene. Cafeaua are un echilibru perfect între dulceață și fructuozitate, în timp ce, în același timp, impresionează cu un corp plin și un gust plăcut, lung. Gustul variază de la fructe tropicale proaspete până la curmale uscate și o tenta de ceai negru. Vă recomandăm să o pregătiți la cafetiera, espressor, french pressor sau drip pot.

Țară: Indonezia
Regiune: Insula Flores
Varietal: Red Caturra, Typica, Catimor
Ferma: Flores Bajawa Da' Gabo
Proces: Wet-Hulled (Giling Basah)
Altitudine: 1200 - 2100 m
Prajire: Light
Note de cupping: note fructate de coacăze roșii și căpșuni, cu tonuri de ciocolată neagră, caramel și zahăr din trestie, condimente dulci, tutun fin, retrogust cu nuanțe de alune și nuci braziliene

Vezi mai multe in Descriere detaliata...

 - boabe sau macinata

Daca Etiopia este tara de origine a cafelei, Yirgacheffe este regiunea cafelelor fine, cu arome delicate de fructe de padure, nuci, ciocolata, lime si vin.

Țară: Etiopia
Regiune: Yirgacheffe 
Varietal: Heirloom
Ferma: Gedeo Yirgacheffe
Proces: Spălat total (Fully washed)
Altitudine: 2000 m
Prajire: Light
Note de cupping: fructe de padure, nuci, ciocolată, lămâie, vin.

Vezi mai mult, mai jos, in descriere detaliata.

 - boabe sau macinata

Fermierii misionari germani au adus si plantat cafeaua in Rwanda din 1900. Apoi guvernul colonialist belgian intre anii 1930-1940 au dezvoltat aceasta afacere ajungand sa produca tot mai mult pe arii tot mai extinse. In anii 1970 din totalul cifrei de afaceri al exportului Rwandei, cafeaua reprezenta 70%! La începutul lui 2017, in Stația ISHEMA lucrau ca angajate 30 de femei și numărul lor crește datorită programului de reabilitare a femeii în Rwanda. Astfel angajatele primesc direct procente din realizările stației, munca depusa de ele si politica managerială generoasă si corecta făcând ca acestea să beneficieze de bani, hrana si condiții mai bune de viată pentru ele si familiile lor.  Corp fin si buna aciditate, gustul este pur si echilibrat, rafinat, fapt pentru care a fost medaliata in 2023 cu Marele Premiu (Great Taste Award).

Elevație: 1800 - 2000 m
Tip cafea: arabica, single origin
Varietate: Red Bourbon
Recoltare: Martie - Iunie
Procesare: washed
Prăjire: Light

 - boabe sau macinata

Calitatea Supremo face referire la marimea boabei de cafea, respectiv 17-18 in comparatie cu Excelso care are marimea 15-16. Ambele variante sunt culese de pe aceleasi loturi si mai apoi sortate pe dimensiune. Columbia are 22 de regiuni unde se cultiva cafeaua, iar cele mai renumite sunt:
Antioquia (cu capitala la Medellin), Santander (Bucaramanga), Tolima (Ibague), Caldas (Manizales), Valle del Cauca (Cali), Nariño (Pasto), Cauca (Popayán), Huila (Neiva), unde pomii de cafea cresc in zone umbrite, cu temperaturi constante, cu un sol bogat in nutrienti, factori ce ajuta la formarea unei contratii mare de zahar in fruct si recolte bogate.

Elevație: 1500  - 1700 m
Tip cafea: arabica, single origin
Varietate: Caturra, Typica, Bourbon
Recoltare: Octombrie - Februarie
Procesare: washed
Prăjire: Light

 - boabe sau macinata

I se mai spune si Cafeaua Elefant datorita boabei imense cu un screen size de peste 19! Aceasta cafea este o specialitate si din pacate, din ce in ce, o raritate.
Fiind o cafea cu coacere tarzie, de extrasezon si sensibila la boala ruginei precum și la alte boli, deci cu productivitate foarte mica si mari complicatii pentru fermieri, devine din ce in ce mai rara, mai abandonata. Datorita bobului mare, aceasta cafea interesanta, dezvolta un corp placut, usor si o aroma fina, blanda si foarte atragatoare.
Elevație: 1200 - 1700 m
Tip cafea: arabica, single origin
Varietate: Maragogype
Ferma: Finca Liquidambar
Procesare: Fully washed
Prăjire: Light
Bogat in tonuri de nugat, ciocolata, shortbread (celebri biscuiti cu unt), usor fructat, portocala, lemongrass, ceai negru si stafide.
Profilul de prajire este pentru ibric, machineta, filtru, syphon, pour over. 

 - boabe sau macinata

De peste 24 ani rafinam acest blend de sortimente de top, de cafea 100% arabica: Brazilia, Columbia, Mexic si Costa Rica. 
Cu o acididate mica si corp generos, cu tonuri de miere, caramel, nuca, ciocolata, vanilie, usor fructate, va fi cu siguranta o cafea de nelipsit pentru fiecare zi.

Prajire: Light
Recomandari: Excelenta pentru ibric, moka, filtru, frenchpressor, aeropress, siphon, cold brew.
Pentru un espresso mai puternic puteti sa adaugati pana la 20% Indian Harley Estate - Black Honey

Vezi mai mult in Descriere detaliata

 - boabe sau macinata

Sortimentul Blue Mountain - Kenya este cultivat în cea mai mare parte sub ecuator, deoarece aici găsește condiții ideale pentru a deveni vedetă, și nu în ultimul rând aceasta se datorează și filmului "Out of Africa" (1985) produs și regizat de Sydney Pollack, film care tratează povestea de viață și iubire a scriitoarei daneze Karen Blixen, care a condus o fermă de cafea în Kenya anilor 1920, producând o cafea de renume mondial care s-a tranzacționat atunci ca fiind de cea mai bună calitate de cafea a epocii. 
Elevație: 1850 m
Tip cafea: arabica, single origin
Varietate: Bourbon, K7, SL 28, SL 34
Ferma: 
Procesare: washed
Prăjire: Light
Profil senzitiv: Aciditate fină, un corp complet, neted și acea aromă incredibilă de coacăze negre, care este semnul distinctiv al unei Kenya AA de calitate superioară

 - boabe sau macinata

Povestea acestei controversate și comentate cafea de lux începe de pe vremea când olandezii au ocupat Indonezia pentru a putea controla comerțul cu mirodenii.

Una dintre primele lor preocupari a fost să producă aici cafea, pentru a rupe monopolul puținilor producători de la acea vreme. Primele încercări sau soldat cu eșec și mari pierderi financiare, așa că atunci când prima plantație s-a acomodat, guvernatorul...  Vezi mai jos în DESCRIERE DETALIATĂ
 

​Profil senzitiv: Aciditate foarte fină, cu tonuri de caramel, nuga, ciocolată, fructe negre, toast, tonuri lemnoase, ușor picante

Surpriza placută vine din India, din Harley Estate, districtul Manjarabad unde, atipic, cafeaua Robusta crește in policulturi de nuci, cardamom, piper, coca, orez si vanilie, la înalțimi cuprinse intre 945 si 1350 m și este îngrijită și tratată la fel precum cafeaua Arabica. O foarte mica parte este recoltată la maturitate, spălată și fermentată de două ori, apoi lăsată 4 săptămâni în pergamentul propiu, la soare. Și pentru ca surpriza să fie totală, lotului pe care îl cumpărăm i se aplică metoda Black Honey, specifică marilor specialități de cafea Arabica, fapt care îi aduce acestei cafele finețe, dulceață, gust și o aromă incredibilă, nemaiîntâlnită la orice altă Robusta!
Poate fi folosită singură pentru espresso, dar si în blenduri de mare finete si rafinament.
Elevație: 1200 -1350 m
Tip cafea: Robusta, single origin
Varietate: Selection 9
Ferma: Harley Estate
Procesare: special black honey process
Prăjire: medium light
Profil senzitiv: suficientă dulceață, nuci, arahide, finețe, caramel, gust plăcut, corpolent și chiar cu multă cafeină!

Vezi mai mult in Descriere detaliata

 - boabe sau macinata

Kaffa este originea tuturor cafelelor, este mama cafelei! Aceasta cafea salbatica este produsa PUR ORGANIC si capata multiple distincții printre care și Fair Trade. Este procesata la umed sau natural in cantitati mici, de o calitate exceptionala. Fina, cu o aciditate unica si aroma pamantie, bine  echilibrata, devine idealul pentru o prajire intensa tip espresso, ne amestecata, doar asa ca Single Origin. Doar cunoscatorii stiu secretul!
Elevație: 1700 m
Tip cafea: arabica, single origin
Varietate: Heirloom
Ferma: Bench Maji
Procesare: Fully washed
Prăjire: Light
Perceptii: miere, cacao, caramel, pruna, stafide, ciocolata, ceai negru, floral, fructe de padure, picant
Profil: delicata, usor fructata, lemnos-pamantie, corpolenta si picanta

 - boabe sau macinata

Foarte aromată și cu aciditate mică, nu veți crede că această cafea este decafeinizată, deoarece este atât de surprinzător de aromată. Este un mix de cafele fine arabica, columbiene, pe care l-am tratat cu tehnica "decafeinizare CO2", deși aceasta este o metodă mult mai scumpă decât cea chimică, este o metoda sănătoasă pentru organismul uman. Vezi "Descriere detaliată"
Pofil senzitiv: cu un corp generos și arome intense de shortbread, alune, ciocolată, toast și tonuri ușor fructate

 - boabe sau macinata

În lumea producătorilor de cafea există 3 tipuri de procesare pentru "Procesul Miere (Honey)", “miere simplă, miere roșie și miere neagră”, acesta din urmă este cel mai prelungit și cel mai complex proces, care produce o multitudine de tonuri fructate și dulceață în ceașcă.

Ținând cont că ferma produce anual, prin procesarea “miere neagră”, mai puțin de 50 saci a câte 30 kg fiecare, ne putem considera norocoși că vă putem oferi pentru o perioada limitată de timp din micuța cantitate achiziționată prin licitație.

Profil senzitiv: corp plin, intens, cu tonuri de afine, caise, prune, piersică și un retrogust fin, dulceag, mieros.

 - boabe sau macinata

Cafe Granja La Esperanza deține 3 ferme, Cerro Azul, Potosi, și Las Margaritas, cu 8 microclimate distincte, în 3 zone montane columbiene, ceea ce constituie un cadru perfect pentru cercetare și experimentare. Obsedați de perfecțiune, știință și calitate, studiindu-și cu atenție celebri vecini din Panama, familia Peterson (Finca Esmeralda), au aplicat în Caicedonia, Campo Azul, pe varietatea Red Bourbon, metoda honey process, semi-fermentare, câștigând în 2012 Triple Crown Award al SCAA, cu scorul de 88,25.

Profil senzitiv: foarte dulce, caramelizată, aromă de melasă, tonuri citrice luminoase, florale și finish de ciocolată fină

 - boabe sau macinata

Samul Bermudez, proprietarul fermei de doar 2,5 ha, numită El Paraiso (Paradisul), folosește o tehnica nouă, specială, de fermentare anaerobă a cireșelor de cafea [Anaerobic Slow Dry (ASD) adaptată din industria vinurilor, cu pulpă și mai apoi fără pulpă] urmată de o zvântare lungă, în condiții stricte. Rezultatul este uimitor!
Frutos Rojos este deja celebra în lume, câștigând în ultimii ani peste 10 medalii acordate de diferite Asociații de Cafea de Specialitate.

 Țară de origine: Columbia
 Regiune: Cauca – Piendamo
 Altitudine: 1960 m
 Varietate: Castillo
 Procesare: Anaerobic Slow Dry (ASD) – fermentație controlată pentru intensificarea profilului aromatic

 - boabe sau macinata

In zona Mina Gerais, an de an, un grup de experti, diplomati somelieri, invitati de comunitatea locala, vin aici pentru a acorda note intr-o competitie bine organizata, prin metoda “blind” pentru “Top 10 cele mai bune cafele” ale celor trei zone braziliene celebre: Cerrado Mineiro, Minas Gerais si Aguas des Vertentes. Cafeaua Winner Blend este astfel un mix obtinut din aceste cafele castigatoare.
Profil senzitiv: bogat, fin, cremos, cu tonuri de fructe tropicale, piersica, papaya, vanilie, caramel, toffee, ciocolata

 - boabe sau macinata