Etiopia YIRGACHEFFE BELOYA - cafea de specialitate, single origin - boabe sau macinata

Ethiopia Yirgacheffe Beloya – Cafea de Specialitate

 Origine și Poveste

Legenda cafelei își are originea în Etiopia, unde un păstor pe nume Kaldi a descoperit efectele energizante ale cireșelor de cafea după ce a observat cum turma sa devenea agitată și plină de viață. Fascinat, a dus fructele la o mănăstire, unde călugării au încercat inițial să le distrugă, dar aroma îmbietoare a boabelor prăjite a stârnit curiozitatea lor, conducând la prima infuzie de cafea.

De-a lungul secolelor, cafeaua a devenit un simbol al Etiopiei, iar regiunea Yirgacheffe s-a impus ca una dintre cele mai renumite zone de cultivare a cafelei de specialitate, datorită solului vulcanic fertil și condițiilor climatice ideale pentru creșterea arborilor de cafea.

 Procesare și Metode Tradiționale

Boabele de cafea Yirgacheffe sunt procesate prin două metode tradiționale:

  Procesare naturală (uscată la soare) – după culegere, cireșele sunt întinse pe paturi africane și uscate lent, oferind cafelei note intense de fructe, vin și citrice. Dacă nu este efectuată corect, această metodă poate duce la boabe acrișoare sau casante.

  Procesare umedă (washed) – boabele sunt spălate meticulos, lăsate la fermentat și apoi uscate pe paturi suspendate. Aceasta elimină fermentația puternică, rezultând o cafea mai fină, cu arome citrice și florale.

 Profil de Cupping – O Experiență Unică

•   Arome: fructe de pădure, căpșuni, piersici, iasomie
•   Gust: fin, echilibrat, dulce, cu note de citrice și ciocolată cu lapte
•   Corp: catifelat, ușor și elegant
•   Aciditate: vibrantă, fructată
•   Retrogust: lung, dulce, cu tonuri florale și de miere

Scor SCA: 87.25 puncte

(Yirgacheffe Beloya este recunoscută internațional pentru profilul floral-fructat extrem de curat. Un washed cu pedigree.)

 FIȘĂ DE CUPPING SCA – Etiopia Yirgacheffe Beloya

1. Fragrance / Aroma: 8.75
Floral intens (iasomie, flori albe), citrice dulci, piersică, miere.

2. Flavor: 8.75
Arome clare, luminoase: iasomie, bergamotă, piersică, ceai negru dulce, flori de portocal.

3. Aftertaste: 8.50
Retrogust lung, elegant, floral-citric, cu o dulceață naturală delicată.

4. Acidity: 8.75
Aciditate rafinată, tipică Yirgacheffe: citrică, luminoasă, asemănătoare cu limonada florală.

5. Body: 8.25
Corp ușor-med, mătăsos, cu textură „tea-like”.

6. Balance: 8.50
Harmonie superbă între florale, citrice și dulceață. Nicio notă nu domină excesiv.

7. Sweetness: 8.75
Dulceață naturală de miere, nectarine și flori.

8. Clean Cup: 10.00
Claritate impecabilă.

9. Uniformity: 10.00

10. Overall: 8.50
Impresie generală puternică: o cafea elegantă, luminoasă, florală, în stil clasic Yirgacheffe.

 SCOR FINAL: 87.25

O cafea „Outstanding”, perfectă pentru espresso floral, filtru, V60, Chemex.

Evaluată după metodologia Specialty Coffee Association (SCA), Etiopia Yirgacheffe Beloya a obținut un scor estimat de 87.25 puncte, datorită profilului său floral intens, acidității citrice rafinate și clarității excepționale în ceașcă. Note de iasomie, bergamotă, piersică și miere se împletesc armonios, oferind o experiență elegantă și luminoasă.
Ideală pentru metode de filtru și pentru cei care apreciază cafelele etiopiene clasice, curate și delicate.

Recomandare de Prăjire

Pentru a evidenția aromele delicate și complexitatea acestei cafele, se recomandă prăjirea light sau medium. O prăjire mai ușoară va scoate în evidență notele florale, în timp ce una medie va echilibra dulceața și aciditatea fructată.

Metode de Preparare

 Espresso – pentru un gust echilibrat și dulce
 V60 / Chemex – evidențiază notele florale și fructate
 AeroPress – corp ușor și gust curat
 French Press – cremos, cu un retrogust prelung

Aceasta este o cafea deosebită, care oferă o experiență senzorială completă, potrivită atât pentru băuturile calde, cât și pentru cele reci. Ești gata să descoperi una dintre cele mai rafinate cafele din lume?