SPECIALITATI DE CAFEA

 Din India si pana in Orientul Apropiat cardamomul a fost un condiment apreciat si iubit pentru aroma sa dar mai ales pentru beneficiile aduse sistemului digestiv si organismului.

Am creat aici un mix rafinat de sortimente de top, de cafea 100% arabica din Brazilia, Columbia, Mexic si Costa Rica, aromat dupa prajire cu esenta de cardamom.

O cafea cremoasă , cu aromă puternică de cardamom. O extravaganță fină, plăcută și rafinată, pentru cei ce iubesc tradițiile orientale.
Profil: delicata, cu aroma intensa de cardamom

 - boabe sau macinata

Kaffa este originea tuturor cafelelor, este mama cafelei! Aceasta cafea salbatica este produsa PUR ORGANIC si capata multiple distincții printre care și Fair Trade. Este procesata la umed sau natural in cantitati mici, de o calitate exceptionala. Fina, cu o aciditate unica si aroma pamantie, bine  echilibrata, devine idealul pentru o prajire intensa tip espresso, ne amestecata, doar asa ca Single Origin. Doar cunoscatorii stiu secretul!
Elevație: 1700 m
Tip cafea: arabica, single origin
Varietate: Heirloom
Ferma: Bench Maji
Procesare: Fully washed
Prăjire: Light
Perceptii: miere, cacao, caramel, pruna, stafide, ciocolata, ceai negru, floral, fructe de padure, picant
Profil: delicata, usor fructata, lemnos-pamantie, corpolenta si picanta

 - boabe sau macinata

O cafea incantatoare, plina de savoare si aroma fina de caramel.

Un mix rafinat de sortimente de top, de cafea 100% arabica din Brazilia, Columbia, Mexic si Costa Rica, aromat dupa prajire cu esenta de caramel.
Profil: delicata, cu tonuri de caramel si ciocolata

 - boabe sau macinata

Foarte aromată și cu aciditate mică, nu veți crede că această cafea este decafeinizată, deoarece este atât de surprinzător de aromată. Este un mix de cafele fine arabica, columbiene, pe care l-am tratat cu tehnica "decafeinizare CO2", deși aceasta este o metodă mult mai scumpă decât cea chimică, este o metoda sănătoasă pentru organismul uman. Vezi "Descriere detaliată"
Pofil senzitiv: cu un corp generos și arome intense de shortbread, alune, ciocolată, toast și tonuri ușor fructate

 - boabe sau macinata

O cafea cremoasa , cu o puternica aroma de Amaretto. Bauta ca atare sau in diverse combinatii, poate fi folosita cu brio si la prepararea multor deserturi si lichioruri.

Un mix rafinat de sortimente de top, de cafea 100% arabica din Brazilia, Columbia, Mexic si Costa Rica, aromat dupa prajire cu esenta amaretto.

Profil: puternica, cremoasa, cu aroma intensa de amaretto

 - boabe sau macinata

În lumea producătorilor de cafea există 3 tipuri de procesare pentru "Procesul Miere (Honey)", “miere simplă, miere roșie și miere neagră”, acesta din urmă este cel mai prelungit și cel mai complex proces, care produce o multitudine de tonuri fructate și dulceață în ceașcă.

Ținând cont că ferma produce anual, prin procesarea “miere neagră”, mai puțin de 50 saci a câte 30 kg fiecare, ne putem considera norocoși că vă putem oferi pentru o perioada limitată de timp din micuța cantitate achiziționată prin licitație.

Profil senzitiv: corp plin, intens, cu tonuri de afine, caise, prune, piersică și un retrogust fin, dulceag, mieros.

 - boabe sau macinata

Cafe Granja La Esperanza deține 3 ferme, Cerro Azul, Potosi, și Las Margaritas, cu 8 microclimate distincte, în 3 zone montane columbiene, ceea ce constituie un cadru perfect pentru cercetare și experimentare. Obsedați de perfecțiune, știință și calitate, studiindu-și cu atenție celebri vecini din Panama, familia Peterson (Finca Esmeralda), au aplicat în Caicedonia, Campo Azul, pe varietatea Red Bourbon, metoda honey process, semi-fermentare, câștigând în 2012 Triple Crown Award al SCAA, cu scorul de 88,25.

Profil senzitiv: foarte dulce, caramelizată, aromă de melasă, tonuri citrice luminoase, florale și finish de ciocolată fină

 - boabe sau macinata

Samul Bermudez, proprietarul fermei de doar 2,5 ha, numită El Paraiso (Paradisul), folosește o tehnica nouă, specială, de fermentare anaerobă a cireșelor de cafea [Anaerobic Slow Dry (ASD) adaptată din industria vinurilor, cu pulpă și mai apoi fără pulpă] urmată de o zvântare lungă, în condiții stricte. Rezultatul este uimitor!
Frutos Rojos este deja celebra în lume, câștigând în ultimii ani peste 10 medalii acordate de diferite Asociații de Cafea de Specialitate.

 Țară de origine: Columbia
 Regiune: Cauca – Piendamo
 Altitudine: 1960 m
 Varietate: Castillo
 Procesare: Anaerobic Slow Dry (ASD) – fermentație controlată pentru intensificarea profilului aromatic

 - boabe sau macinata

In zona Mina Gerais, an de an, un grup de experti, diplomati somelieri, invitati de comunitatea locala, vin aici pentru a acorda note intr-o competitie bine organizata, prin metoda “blind” pentru “Top 10 cele mai bune cafele” ale celor trei zone braziliene celebre: Cerrado Mineiro, Minas Gerais si Aguas des Vertentes. Cafeaua Winner Blend este astfel un mix obtinut din aceste cafele castigatoare.
Profil senzitiv: bogat, fin, cremos, cu tonuri de fructe tropicale, piersica, papaya, vanilie, caramel, toffee, ciocolata

 - boabe sau macinata