Mexico FINCA LAS CHICHARRAS – Cafea de Specialitate Single Origin - boabe sau macinata

Mexico Finca Las Chicharras – Eleganța și Dulceața unei Cafele de Excepție

 Originea:
Provenind din inima regiunii Chiapas, una dintre cele mai renumite zone de cultivare a cafelei din Mexic, Finca Las Chicharras este o cafea de specialitate single origin, cultivată la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.600 de metri. Această fermă este cunoscută pentru practicile sale sustenabile și pentru selecția atentă a boabelor, asigurând o calitate superioară în fiecare recoltă.

Varietal:
Această cafea excepțională combină soiuri precum Bourbon, Caturra, CR 95 și Maragogype, fiecare aducând un profil distinct și contribuind la complexitatea și echilibrul aromei finale.

Procesare:
Acest lot de cafea, sortat manual, este trimis în rezervoarele de fermentare timp de 10-14 ore înainte de a fi spălat perfect de mucilagiu. După spălare, cafeaua este sortată și pusă pe paturi înălțate într-o seră cu temperatură controlată între 30-35℃, asigurând o uscare uniformă și graduală.

După uscarea inițială, boabele de cafea trec printr-un proces riguros de sortare manuală și mecanică:
✔  Îndepărtarea materiei străine – Se elimină orice impurități care ar putea afecta calitatea finală.
✔  Centrifugare pentru îndepărtarea pergamentului – O tehnică de precizie care asigură uniformitatea boabelor.
✔  Sortare cromatică – Boabele sunt analizate optic și separate în funcție de culoare pentru a elimina orice defecte.
✔  Clasificare pe dimensiuni – Se asigură omogenitatea boabelor, ceea ce contribuie la o prăjire uniformă și un profil aromatic echilibrat.

Profil de cupping:
Această cafea impresionează printr-un buchet aromatic bogat și sofisticat, cu note pronunțate de caju, miere, zahăr de trestie, ciocolată cu lapte, piper galben, portocale, prune și coacăze. Gustul este echilibrat, având o aciditate delicată, o corpolență catifelată și un postgust prelungit, cu nuanțe dulci și condimentate.

Metode recomandate de preparare:
Pentru a savura pe deplin aromele unice ale acestei cafele, recomandăm metode care pun în valoare claritatea și complexitatea sa:

• Pour-over (V60, Chemex) – evidențiază notele fructate și dulci
• Espresso – oferă un echilibru perfect între dulceață și aciditate
• French Press – accentuează corpolența și textura catifelată
• AeroPress – creează o extracție echilibrată și intens aromată

Angajamentul social și sustenabilitatea:
Finca Las Chicharras nu este doar o fermă de cafea premiată, ci și un motor al dezvoltării comunitare. Principalele lor operațiuni în afara cafelei includ:
✔  Școala Icathus, un internat dedicat copiilor defavorizați, oferindu-le educație și sprijin pentru un viitor mai bun.
✔  Finanțare accesibilă pentru producători, ajutând fermierii să-și îmbunătățească culturile și să își optimizeze metodele de lucru.
✔  Colaborare cu liderii comunității și guvernul pentru a îmbunătăți infrastructura, educația și accesul la servicii medicale.

Aceste inițiative sunt finanțate atât prin vânzările de cafea, cât și prin sprijin guvernamental, consolidând astfel un model de afacere sustenabilă care generează un impact pozitiv asupra comunității.

Finca Las Chicharras funcționează și ca facilitate de cercetare și dezvoltare, unde fermierii din regiune primesc sprijin pentru a învăța și implementa practici agricole mai eficiente, menite să le îmbunătățească recoltele și să asigure o producție de cafea de calitate superioară.

O cafea pentru adevărații cunoscători
Mexico Finca Las Chicharras este mai mult decât o simplă cafea – este o experiență senzorială care îți permite să explorezi complexitatea și eleganța cafelelor de specialitate din Mexic. Indiferent de metoda de preparare aleasă, fiecare înghițitură îți va dezvălui noi straturi de arome și un caracter inconfundabil.

 Descoperă savoarea autentică a cafelei Mexico Finca Las Chicharras și bucură-te de o experiență unică, direct din ceașcă!