Colombia Supremo Special Selection – Cafea de Specialitate cu Note de Ciocolată și Caramel

Descriere detaliată

Colombia Supremo Special Selection – Cafea de Specialitate cu Profil Distinct

Origine și Terroir

Columbia este al doilea cel mai mare producător de cafea din lume, beneficiind de condiții unice oferite de lanțul muntos Anzi Cordilieri. Cultivată la altitudini între 1.000 și 2.000 m, pe terenuri variate cu microclimate specifice fiecărei regiuni, această cafea se recoltează pe tot parcursul anului, în funcție de zona de cultivare.

Cafeaua Supremo face referire la dimensiunea boabei (17-18), comparativ cu Excelso (15-16). Ambele provin din aceleași loturi și sunt sortate manual pentru uniformitate.

Columbia are 22 de regiuni producătoare de cafea, iar cele mai renumite sunt:
✔ Antioquia (Medellin)
✔ Santander (Bucaramanga)
✔ Tolima (Ibague)
✔ Caldas (Manizales)
✔ Valle del Cauca (Cali)
✔ Nariño (Pasto)
✔ Cauca (Popayán)
✔ Huila (Neiva)

Aici, pomii de cafea cresc în zone umbrite, cu temperaturi constante și sol vulcanic bogat, ceea ce favorizează o concentrație ridicată de zaharuri în fructe și arome echilibrate.

Selecție și Procesare – Conform Normelor EP (European Preparation)

Sortimentul nostru este un melanj de excepție din regiunile Antioquia, Santander, Tolima, Cauca și Huila, cu varietăți de cafea arabica:

Caturra
Typica
Bourbon

Această cafea este procesată washed (fully washed) și selectată riguros, conform standardelor EP, ceea ce înseamnă că doar un număr insignifiant de boabe cu defecte este acceptat în lot.

Simbolul triunghiular Juan Valdez imprimat pe sacii de cafea columbiană, amintește că și astăzi transportul cafelei din plantații spre stațiile de procesare se face pe teren accidentat, doar cu ajutorul asinilor.

Profil de Cupping – O Experiență Aromatică Bogată

✔ Arome dominante: Fructe, ciocolată cu lapte, caramel
✔ Corp: Mediu, echilibrat, ușor catifelat
✔ Aciditate: Subtilă, citrică, bine integrată
✔ Retrogust: Clar, persistent, cu tonuri dulci și o ușoară nuanță fructată

Această cafea se remarcă printr-un profil fin și echilibrat, unde notele fructate se împletesc armonios cu dulceața ciocolatei și caramelului, oferind o experiență gustativă complexă și rafinată.

Metode de Preparare Recomandate

Espresso – pentru un echilibru perfect între dulceață și aciditate
French Press – scoate în evidență textura catifelată și aromele complexe
Pour-over (V60, Chemex) – pentru claritatea aromelor și un postgust dulce
AeroPress – extracție rapidă, echilibrată și intensă