Costa Rica Perla Negra – Black Honey Process

Specialitate. Raritate. Rafinament pur.

Medaliată cu aur – Deutsche Röstergilde 2021

Un Single Origin excepțional – dulce, complex și elegant

Costa Rica Perla Negra Black Honey este una dintre cele mai rare și sofisticate cafele de specialitate din lume. Un lot exclusivist, procesat prin cea mai laborioasă și intensă metodă din familia Honey Process – Black Honey – renumită pentru dulceața profundă, notele fructate și corpul catifelat pe care le oferă.

Această cafea nu este doar un produs premium.
Este o experiență senzorială completă.

Perla Negra – creația maestrului Oscar Chacón

În spatele acestui lot se află Oscar și Francisca Chacón, proprietarii faimoasei ferme Las Lajas Micro Mill, pionieri ai metodelor Honey și Natural în Costa Rica. Ferma, situată la aprox. 1500 m altitudine în districtul Poás, este considerată una dintre cele mai bune din țară, iar Perla Negra reprezintă vârful măiestriei lor.

Origine & Terroir – un terroir unic, un lot unic

• Țară: Costa Rica
• Regiune: Tarrazú – cea mai celebră zonă de cafea a țării
• Altitudine: 1400 – 1700 m
• Varietate: Caturra, Catuai
• Procesare: Black Honey
• Certificare: Cafea de specialitate, lot limitat
• Producție anuală: < 50 saci (30 kg / sac)
• Achiziție: Lot de licitație, disponibil în cantitate extrem de mică

Las Lajas are o linie separată pentru procesările ecologice și este recunoscută pentru inovațiile sale în fermentație și uscare.

Black Honey – cea mai rară și mai complexă metodă Honey

Procesarea Black Honey este o artă în sine:

• Pulpă aproape integrală menținută pe bob în timpul uscării
• Fermentație naturală îndelungată, sub un strat gros de mucilagiu
• Dezvoltă o dulceață intensă, note caramelizate și fructate
• Uscare lentă, protejând aromele fine și delicate

Comparativ:

• Yellow Honey: ușor, floral, lejer
• Red Honey: fructat, caramel, corp mediu
• Black Honey: cel mai dulce, cel mai complex, cel mai rar

Doar câteva ferme din lume stăpânesc această tehnică – iar Las Lajas este reperul absolut.

Medalie de Aur – Deutsche Röstergilde 2021

Lotul nostru Perla Negra Black Honey a câștigat aurul la concursul German Roasters Guild, confirmând excepționalitatea gustului și a calității.

Un titlu greu de obținut și rar acordat unui Black Honey.

Profil de degustare – o explozie dulce, fructată și intensă

Corp: plin, catifelat, bogat

Arome dominante:

• Ciocolată neagră
• Caramel
• Miere florală

Note secundare:

• Afine
• Caise
• Prune
• Piersică

Aciditate: medie, vibrantă, fructată

Postgust: lung, dulce-mieros, cu accente de cacao și condimente fine

O cafea memorabilă, cu o dulceață naturală care nu apare în alte metode de procesare.

Metode recomandate de preparare

 Espresso
– Cremă densă, corp mătăsos, retrogust dulce și foarte lung

 Pour Over (V60 / Kalita)
– Arome fructate clare, profunzime și eleganță

 French Press
– Corp rotund, dulce, extracție completă

 Cold Brew
– Maxim de dulceață naturală, note fructate luminoase

De ce să alegi Costa Rica Perla Negra Black Honey?

• Este o raritate mondială, produsă în loturi foarte mici
• Are o complexitate aromatică spectaculoasă
• Oferă dulceață naturală unică datorită procesării Black Honey
• Este cultivată și procesată artizanal, într-o fermă pionier
• Este o cafea medaliată internațional, premiată cu aur

Disponibilitate – foarte limitată

Recolta de Perla Negra Black Honey este mică și exclusivistă.
Odată epuizat stocul, se așteaptă următorul sezon.

Dacă ai ocazia să o savurezi, te poți considera norocos.

Comandă acum și descoperă una dintre cele mai rafinate cafele de pe glob.