Kenya AA Blue Mountain – „Out of Africa”

O cafea cu personalitate africană, o istorie neobișnuită și un nume care ne trimite inevitabil către marile povești despre Kenya.

Cultivată la aproximativ 1.850 m altitudine, Kenya AA Blue Mountain este o cafea 100% Arabica cu un profil aromatic limpede și expresiv. Procesarea washed și prăjirea light urmăresc să păstreze caracterul originar al boabelor, punând în evidență aroma de coacăze negre, aciditatea fină și corpul plin, neted.

Nu este o cafea construită în jurul unei prăjiri puternice. Farmecul ei stă tocmai în claritatea aromelor și în contrastul dintre prospețimea fructată și textura rotundă a ceștii.

Caracteristicile cafelei

• Origine: Kenya
• Specie: Coffea arabica
• Altitudine: aprox. 1.850 m
• Varietăți: Bourbon, K7, SL28, SL34
• Clasificare: Kenya AA
• Procesare: Washed
• Prăjire: Light Roast
• Aromă dominantă: coacăze negre
• Aciditate: fină, vie
• Corp: plin, neted
• Originea prăjirii: Germania

Ce înseamnă Kenya AA?

În sistemul kenyan de clasificare, AA este un grad asociat în primul rând dimensiunii boabelor, nu un punctaj de degustare.

Autoritatea kenyană pentru cafea definește gradul AA drept boabe care trec prin sita 21 și sunt reținute pe sita 18, cu un diametru de aproximativ 7,2 mm.

Blue Mountain – o poveste cu rădăcini în Jamaica

Legătura dintre numele Blue Mountain și Jamaica nu este o invenție comercială. World Coffee Research documentează faptul că BMJ – Blue Mountain Jamaica a fost introdusă din Jamaica în Africa de Est în 1894, prin actualul Malawi, de unde s-a răspândit ulterior în regiune. WCR arată, de asemenea, că această linie este înrudită cu Typica, varietatea cunoscută în Jamaica sub numele Jamaica Blue Mountain.

Samsons Limited, producător și comerciant kenyan, descrie propria Kenya Blue Mountain ca fiind cultivată din semințe provenite inițial din Jamaica și menționează explicit această legătură istorică.

Blue Mountain din Africa de Est păstrează o fascinantă legătură istorică cu Jamaica. Semințele Blue Mountain au ajuns din Jamaica în Africa de Est la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar cultivarea cafelei în condițiile specifice Kenyei a dat naștere, în timp, unor expresii proprii ale acestei moșteniri.

Kenya AA Blue Mountain nu trebuie confundată cu Jamaica Blue Mountain. Aceasta este o cafea cultivată în Kenya; legătura cu Jamaica este una istorică și varietală.

De ce „Out of Africa”?

Numele ales de Kingstone Coffee este un omagiu adus unei povești profund legate de istoria cafelei din Kenya.

Scriitoarea daneză Karen Blixen a trăit în Kenya și a administrat ferma familiei de la poalele Ngong Hills. National Museums of Kenya precizează că proprietatea avea aproximativ 6.000 de acri, dintre care circa 600 de acri erau cultivați cu cafea. Blixen a rămas acolo până în 1931, iar experiențele sale africane au inspirat cartea Out of Africa.

Ecranizarea Out of Africa, regizată de Sydney Pollack și lansată în 1985, avea să câștige, printre altele, premiile Oscar pentru Best Picture, regie, imagine, scenografie, muzică, sunet și scenariu adaptat.

De aici vine „Out of Africa”: nu ca denumire de origine și nici ca varietate, ci ca parte a identității și poveștii acestei cafele Kingstone Coffee.

Profil în ceașcă

Kenya AA Blue Mountain oferă o ceașcă expresivă și curată.

Coacăzele negre definesc caracterul aromatic, însoțite de o aciditate fină, luminoasă. Corpul este plin și neted, suficient de prezent pentru a echilibra prospețimea specifică profilului.

Prăjirea light permite cafelei să-și păstreze personalitatea de origine, fără ca aromele să fie acoperite de tonuri puternice de prăjire.

Nu este cafea aromatizată. Referirea la coacăze negre descrie o notă senzorială naturală percepută în cafea.

Cum o recomandăm

Pentru a pune în valoare claritatea și caracterul fructat, aș recomanda în primul rând V60, filtru, Chemex sau AeroPress.

Poate fi preparată și la espressor pentru cei care preferă un espresso mai luminos, cu aciditate mai evidentă, diferit de profilul italian clasic, foarte prăjit.

Iar pentru cei care preferă metodele tradiționale, poate fi comandată și măcinată pentru moka sau ibric.

De ce să alegi Kenya AA Blue Mountain?

100% Arabica din Kenya • aprox. 1.850 m • grad Kenya AA • Bourbon, K7, SL28 & SL34 • procesare washed • light roast • aromă de coacăze negre • aciditate fină • corp plin și neted • prăjită în Germania